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Das Leben ist im Fluss …. Immer entwickeln sich neue Herausforderungen und Perspektiven und ich bin glücklich, nach spannenden Stationen in Wiesbaden, St. Moritz, Mallorca, Singapur, Hongkong und Tokio über Australien angekommen zu sein. In meiner Heimat, wo ich seit einigen Jahren mein eigenes Restaurant führe, in dem ich meine eigenen Visionen verwirkliche.
Ich lege Wert darauf, mein Know-how und meine Kreativität mit verantwortungsvollem Genuss zu verbinden. Deshalb respektieren wir bei der Auswahl und Zubereitung der Gerichte Klima, Saison, Natur und Heimat. Was das genau bedeutet? Dass wir nicht einfach beliebige Zutaten im Feinkost-Großhandel bestellen oder Lebensmittel, die wir im Moment nicht brauchen, wegwerfen. „Nose to tail“ ist für uns mehr als ein Konzept. Es ist Respekt vor den Ressourcen.
Verantwortungsvoller Genuss bedeutet für uns auch: Viel machen wir selbst. Von der frisch gerührten Butter über die handgemachte Pasta, den selbst gefangenen Mosel-Fisch bis zum hinter dem Haus geernteten Gemüse. Außerdem bieten wir auch immer kreative vegetarische bzw. vegane Gerichte und Menüs an.
